Artichaut à la vapeur avec sa sauce au beurre et à l'ail

La préparation

1. Préparer les artichauts :

• Couper les tiges des artichauts à environ 2-3 cm de la base.
• Enlever les feuilles extérieures dures pour ne garder que les feuilles plus tendres et claires.
• Couper le sommet des artichauts en enlevant environ 2-3 cm de la pointe pour exposer le cœur.
• Placer les artichauts dans un saladier d’eau avec le jus d’un citron pour éviter qu'ils noircissent.

1. Cuisson des artichauts à la vapeur :

• Remplir une grande casserole ou un cuit-vapeur d’eau et ajouter un peu de sel.
• Placer les artichauts dans le panier vapeur, têtes vers le haut, et couvrir.
• Faire cuire à la vapeur pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement et que le fond des artichauts soit tendre (vérifie la cuisson en piquant la base avec un couteau).
• Si tu n’as pas de panier vapeur, tu peux aussi cuire les artichauts dans une casserole avec un peu d'eau (environ 3 cm de hauteur d'eau), couvercle fermé, et laisser mijoter à feu moyen.

1. Préparer la sauce au beurre et à l'ail :

• Pendant que les artichauts cuisent, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
• Ajouter la gousse d'ail émincée (ou hachée finement) et faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu'elle soit légèrement dorée, mais pas brûlée.
• Ajouter du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter pendant 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

1. Servir :

• Une fois les artichauts cuits, les égoutter et les poser dans une assiette.
• Verser la sauce au beurre et à l'ail chaude sur les artichauts.
• Décorer avec un peu de persil frais haché (facultatif) pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

1. Déguster :

• Pour manger, détacher les feuilles une à une et tremper la base dans la sauce chaude. Lorsque tu arrives au cœur (le foin), retire-le délicatement et mange le tendre cœur.

Astuce :

Pour un goût plus prononcé, ajouter une touche de zeste de citron ou de parmesan râpé sur les artichauts après avoir ajouté la sauce au beurre.

Cette recette permet de savourer pleinement la tendreté des artichauts avec une sauce savoureuse, simple et réconfortante.

Le beurre et l'ail apportent une richesse à ce plat tout en gardant l'artichaut comme vedette.