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40 min

Velouté de courge rôtie au lait de coco

Name: Velouté de courge rôtie au lait de coco
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kg de courge; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre frais (2 à 3 cm); 40 cl de lait de coco; 60 cl de bouillon de légumes; 2 c. à soupe d’huile d’olive; Sel, poivre; (Optionnel) une pincée de piment, du jus de citron vert, et quelques graines de courge grillées pour la déco

Voici une recette délicieuse et simple à base de courge — parfaite pour l’automne !

Ingrédients

1 kg de courge
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 à 3 cm)
40 cl de lait de coco
60 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
(Optionnel) une pincée de piment, du jus de citron vert, et quelques graines de courge grillées pour la déco

La préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et couper la courge en morceaux (si c’est potimarron, garder la peau).
Disposer les morceaux sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
Faire rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre émincés dans un peu d’huile d’olive pendant 3-4 min.
Ajouter la courge rôtie, verser le bouillon et laisser mijoter 10 min.
Ajouter le lait de coco, puis mixer jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
Goûter et ajuster l’assaisonnement (sel, poivre, un peu de citron vert pour une touche acidulée)

Astuce

Servez avec :

Des croûtons à l’ail ou du pain grillé
Un filet de crème de coco et quelques graines de courge grillées pour le croquant